聞起來(lái)香噴噴的(de)炒瓜子(zǐ)✘♦φ$、炒花(huā)生(shēng)等，吃(chī)到(dào)"'嘴裡(lǐ)卻有(yǒu)一(yī)股哈喇味，這 ±★(zhè)主要(yào)是(shì)過氧化(huà)值、酸價指∑"•δ标不(bù)合格造成的(de)。山(shān)₩φ東(dōng)省食品藥品監督管理(lǐ)局15日(rì)公布的(de)山(shān)東(dō∑♠ng)省炒貨監督抽檢結果顯示，4批次産品過氧化$÷↑™(huà)值項目不(bù)合格。

根據《中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó'✔)食品安全法》及其實施條例和(hé)《食σ'品國(guó)家(jiā)監督抽檢工(gōφ&÷ng)作(zuò)規範（試行(xíng)）》的(de)要(yào)求，山♦÷‌(shān)東(dōng)省食品藥品監督管理(lǐ)局2014年(nián)食品生(shēng)産環節第四批省監¶↑<督抽檢對(duì)炒貨産品進行(xíng)了(le)™★‌監督抽檢，共抽取225家(jiā)生(shēnλλπ∞g)産企業(yè)的(de)286批次産品檢驗項目有$δ¶₹(yǒu)：酸價、過氧化(huà)值、糖精鈉、環已基↕× ©氨基磺酸鈉（糖精鈉）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）♣φ•↔、黃(huáng)曲黴毒素B1、鉛、抗氧化(huà)劑（BHA、‍↑BHT、TBHQ）、大(dà)腸菌群、黴≥★★菌、酵母、緻病菌（沙門(mén)氏菌、志(zhì)賀氏菌、金(jīn)ε> ↔黃(huáng)色葡萄球菌）。

經檢驗，符合标準要(yào)求282批次，合格率為(wèi)98.6%≥σ。濟南(nán)天和(hé)隆糖酒茶副食品₩♠有(yǒu)限公司的(de)“天和(hé)隆”淮鹽花(huā)₩&生(shēng)仁102克/袋生(shēng)$∑産日(rì)期2013-12-20）、山(s≈‍hān)東(dōng)廣華農(nóng)産品有(yǒu)限公司的(ε ​≠de)油炸花(huā)生(shēng)仁稱重生(shēng)★₩♣±産日(rì)期2013-12-24）、山(shān)東(dōng)金(jī♣↔↑n)典堅果食品有(yǒu)限公司的(de)葵花(huā)籽仁200g/包®✘↕生(shēng)産日(rì)期2014-01-15）、日(§★γrì)照(zhào)市(shì)格美(měi)瑞食品有(y ★©ǒu)限公司的(de)五香花(huā)生(sh×'₩$ēng)180克/袋生(shēng)産日(rì)期2014-0↓∞<1-18）等4批次産品，過氧化(huà)值項目♣§不(bù)合格。

據了(le)解，炒貨食品一(yī)般油脂含量較高(gā☆‌∏o)，如(rú)果保存不(bù)當，受溫度或濕度的(d♥÷£e)影(yǐng)響，或用(yòng)隔年γ" (nián)的(de)原料制(zhì)作(zuò)，都(dōu)會(✔​✔huì)導緻原料中的(de)油脂發生(shēn‍$‍♠g)氧化(huà)，造成過氧化(huà)值升高(gāo)。↔‌過氧化(huà)值不(bù)合格表明(míng)δ 油脂已經氧化(huà)酸敗，吃(chī)起​→≈ε來(lái)就(jiù)會(huì)有(yǒu)酸敗、哈喇等異←< 味，有(yǒu)點澀，口感差，影(yǐng)響健←$$↔康。在一(yī)般情況下(xià)，過氧化(huà)​₹≈£值略有(yǒu)升高(gāo)不(bù)會(huì)對(duì)↓☆人(rén)體(tǐ)的(de)健康産生(•§shēng)損害。但(dàn)如(rú)發生(shēng)嚴重的(de)變質∞♣‍哈喇時(shí)，所産生(shēng)的(de)醛、酮、£≠‌↕酸會(huì)破壞脂溶性維生(shēng)素，導緻©"腸胃不(bù)适、腹瀉等。

山(shān)東(dōng)省食品藥品監督管理(lǐ)局表示，對(duì)¥→不(bù)合格的(de)産品及其生(shēng)産企業(yè)，相(xiàn≈π←g)關監管部門(mén)已按照(zhào)法律法規進行(xíng←ΩΩ)處理(lǐ)。

炒貨監督抽檢不(bù)合格企業(yè)名單

（網絡轉載）